Eiskalt serviert

In dieser Folge von Eiskalt serviert wird es würzig! Wir knöpfen uns den König der Käse vor: den Parmigiano Reggiano. Vergiss das Zeug aus der Streudose. Wir tauchen tief in die Welt des echten Parmasans ein. In Teil 1 unserer Parmesan-Serie klären wir die brennendsten Fragen für alle Foodies: Was ist eigentlich der Unterschied zum Grana Padano? Warum spielt die Rasse der Kühe eine Rolle? Und was hat es mit den mysteriösen Kristallen im Käse auf sich, die so herrlich knuspern?Wir nehmen euch mit und zeigen euch, warum echtes Handwerk eben seine Zeit (und seinen Preis) braucht.

Wusstet ihr, dass die begehrteste Auszeichnung der Gastronomie eigentlich nur eine geniale Marketing-Idee war, um mehr Autoreifen zu verkaufen? In dieser Folge von „Eiskalt serviert“ ziehen wir den Vorhang in der Welt der Gourmet-Tempel beiseite. Wir blicken zurück auf das Jahr 1900, als die Gebrüder Michelin begannen, Tipps für Autofahrer zu geben – nur damit diese mehr Kilometer fressen und ihre Reifen schneller abnutzen.Doch heute ist aus dem Reiseführer ein knallhartes Machtinstrument geworden. Wir sprechen darüber, was es für ein Restaurant wirklich bedeutet, nach den Sternen zu greifen:Druck statt Leidenschaft: Warum der Kampf um die Sterne Köche in den Wahnsinn und Restaurants in den Ruin treiben kann.Die Kosten der Ehre: Warum ein Sternerestaurant trotz hoher Preise oft kaum Gewinn macht.Die anonyme Macht: Wer sind diese „Inspektoren“ und warum entscheidet ihr Urteil über Erfolg oder Existenzangst?Wir klären auf, warum ein Stern oft mehr Fluch als Segen ist und warum ihr beim nächsten Restaurantbesuch genau hinschauen solltet, ob ihr für das Handwerk oder nur für das glänzende Logo an der Tür bezahlt.

Es riecht nach frisch Gebackenem, aber kommt das Aroma wirklich aus dem Ofen oder aus dem Chemielabor? In dieser Folge servieren wir euch die harte Wahrheit über unser tägliches Brot. Wir nehmen die Backstationen der Supermärkte und Discounter auseinander und zeigen, wie uns die Industrie mit Duftstoffen und Tiefkühl-Rohlingen „Frische“ vorgaukelt.Echtes Handwerk stirbt leise, während wir auf billige Aufbackware setzen. Doch was steckt wirklich drin in der Massenware? Wir sprechen über Enzyme, endlose Zutatenlisten und warum ein echter Bäcker Zeit statt Chemie braucht.In dieser Episode klären wir auf:Die Schein-Idylle: Wie Discounter uns mit Optik und Duft täuschen.Handwerk vs. Fließband: Warum echte Teigruhe der Schlüssel zur Verträglichkeit ist.Augen auf beim Brotkauf: Woran du Qualität erkennst und wie du die letzten echten Bäcker unterstützen kannst.Es ist Zeit, den Teigfladen die Maske vom Gesicht zu reißen. Guten Appetit ... aber nur, wenn’s echt ist!

Nachdem wir in der letzten Folge gesehen haben, wie Italien den UNESCO-Thron bestiegen hat, stellen wir uns heute bei Eiskalt serviert die spannende Frage: Könnten wir das auch schaffen?Oft blicken wir neidisch in den Süden, dabei sitzt Deutschland (und der gesamte deutschsprachige Raum) auf einem riesigen Schatz an kulinarischen Traditionen. In diesem zweiten Teil analysieren wir unsere Chancen. Wir diskutieren, warum Kulinarik politisch ist und wie wir es schaffen, unsere eigene Identität zwischen Sterneküche und Handwerkstradition weltweit zum Strahlen zu bringen. Eine Folge für alle, die glauben, dass wir mehr zu bieten haben als nur Klischees.

Italien hat es geschafft! Die italienische Küche wurde offiziell in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO aufgenommen. Doch was bedeutet das eigentlich? Geht es nur um das Rezept der perfekten Carbonara oder steckt dahinter eine tiefere gesellschaftliche Philosophie?In der heutigen Folge von Eiskalt serviert tauchen wir ein in den ersten Teil unserer Sonderreihe zum „kulinarischen Stolz Italiens“. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen der Bewerbung und räumen mit dem Vorurteil auf, dass es bei diesem Welterbe-Titel nur um Touristenmarketing geht. Setzt das Wasser für die Pasta auf und hört rein!

Viele verzichten auf Brot und Pasta, aber wer muss es wirklich? In dieser Folge von Eiskalt serviert räumen wir mit dem Halbwissen rund um das Klebereiweiß Gluten auf. Gast Johanna nimmt uns mit in die Welt der Unverträglichkeiten und erklärt klipp und klar: Wo liegt der Unterschied zwischen einer lebenslangen Zöliakie, einer klassischen Weizenallergieund einer Glutensensitivität?Wir besprechen, welche Warnsignale dein Körper sendet, warum eine falsche Diagnose gefährlich sein kann und was das alles eigentlich mit unserer modernen Ernährung zu tun hat. Johanna liefert die harten Fakten – ungeschönt und eiskalt serviert.

Die Vorweihnachtszeit ist geprägt von Großeinkäufen: Mehl, Zucker, Gewürze, Soßen, Sekt. Die Schränke quellen über. Doch wie oft schaust du wirklich auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) dieser Produkte? In dieser Folge von Eiskalt Serviert widmen wir uns dem MHD und seinen Tücken, besonders im Trubel der Feiertage. Was bedeutet das MHD wirklich – und was der Unterschied zum Verbrauchsdatum? Welche Produkte kannst du auch nach Ablauf des MHD noch bedenkenlos für Plätzchen oder den Festtagsbraten verwenden (Stichwort: "Schauen, riechen, schmecken")? Wie lange sind die Reste der Weihnachtsgans eigentlich haltbar? Wir geben dir eine MHD-Checkliste für Weihnachten an die Hand, mit der du Lebensmittelverschwendung vermeidest, deinen Einkauf besser planst und somit nicht nur die Umwelt, sondern auch deinen Geldbeutel schonst.Schalte ein und mach Schluss mit der Panik vor dem Ablaufdatum, damit deine Feiertage entspannt und genussvoll werden!

Gans, Ente oder Pute? Wir beleuchten, wie die aktuelle Vogelgrippe-Lage dein traditionelles Festessen beeinflusst und ob du dir Sorgen machen musst. Die Feiertage stehen vor der Tür und damit auch die kulinarische Königsklasse: der traditionelle Festtagsbraten. Doch dieses Jahr liegt ein Schatten über Gans, Ente und Pute. Die grassierende Vogelgrippe (H5N1).  In dieser Folge nehmen wir das Thema Vogelgrippe unter die Lupe. Wir klären, wie verbreitet die aktuelle Welle in Deutschland und Europa ist, ob es Engpässe bei Geflügel gibt und die Preise steigen, und wie sicher der Verzehr von Geflügel und Eiern überhaupt ist. Wir sprechen über Übertragungsrisiken auf den Menschen und geben dir praktische Tipps für den Einkauf und die Zubereitung, damit dein Festmahl sicher und genießbar bleibt.  Schalte ein, um zu erfahren, ob du dein Menü umplanen musst und welche Alternativen es gibt!

Herzlich willkommen bei Eiskalt Serviert! In dieser Woche holen wir das Smörgåsbord direkt ins Studio und tauchen in die nordische Gemütlichkeit ein. Mona und Sarah jagen zusammen mit unserem Schweden-Fan die größten Food-Mythen hinterher. Von der heiligen Fika über die perfekte Köttbullar-Rezeptur bis hin zum berüchtigten Surströmming. Wir klären: Was macht die echte Husmanskost aus und wie viel Mythenschock steckt in der schwedischen Hausmannskost? Diese Folge ist euer One-Way-Ticket in die Genusswelt des Nordens! Skål!

Willkommen bei Eiskalt Serviert! In dieser Folge tauchen wir tief in die TikTok-Küche und die Instagram-Feeds ein, um die aktuellsten und verrücktesten Food-Trends zu analysieren, die gerade das Internet im Sturm erobern. Wir beleuchten, wie schnelllebig diese Trends sind und welche Gerichte das Zeug zum viralen Hit haben. Wie gesund sind die Hype-Gerichte wirklich? Was steckt hinter dem Trend zu Protein-Snacks? Findet heraus, welche Trends bleiben und welche schon morgen wieder vergessen sind.

n dieser Episode tauchen wir tief in die Welt der Schokolade ein – vom glänzenden Luxusprodukt bis zur bitteren Wahrheit dahinter. Wir beleuchten die Geschichte, die Verarbeitung und die oft versteckten sozialen und ökologischen Kosten, die hinter unserer Lieblingssüßigkeit stecken. Ist Schokolade wirklich kalt serviert, wenn man alle Fakten kennt?

Vergiss, was du über das deutsche Weihnachtsfest zu wissen glaubst. In dieser feierlichen Episode tauchen wir tief in die festlichen Kochtöpfe und Brauchtumskisten hierzulande ein.Wir sprechen über die großen Klassiker: Von der Heiligen Nacht mit Kartoffelsalat und Würstchen bis zum opulenten Gänsebraten am ersten Feiertag. Aber wir servieren dir auch die überraschenden und skurrilen Traditionen, die selbst viele Deutsche noch nie gehört haben. Kennst du den Brauch des ...? Wir enthüllen, welche Rituale in Vergessenheit geraten sind und welche verrückten neuen Trends die Festtage dominieren.Ob Food Crime oder Food Fact: Wir decken auf, was an Weihnachten wirklich auf den Tisch kommt, woher unsere Bräuche stammen und wie du vielleicht dieses Jahr noch eine ganz neue, alte Tradition beleben kannst. Löffel raus ... denn es wird eiskalt serviert!

Ho, Horror-Food? Vergiss Karpfen und Weihnachtsgans! In dieser feierlichen, aber garantiert Eiskalt serviert-würdigen Episode, tauchen wir tief in die Kochtöpfe und Brauchtumskisten der Welt ein, um die skurrilsten und außergewöhnlichsten kulinarischen Weihnachtstraditionen aufzuspüren.Wir decken auf, warum man in Japan an Heiligabend kollektiv zu KFC pilgert, lüften das Geheimnis des grönländischen Kiviak (Vögel in fermentierter Robbe!) und erklären, warum der katalanische Tió de Nadal erst verprügelt werden muss, damit er seine süße Fracht „ausscheidet“.

Am 15. Januar 1919 erschütterte ein lautes Krachen das North End von Boston. Was dann durch die Straßen schoss, war keine Bombe, sondern eine gigantische Welle aus zähflüssiger, warmer Melasse. Sie riss Häuser und Menschen mit sich und forderte 21 Todesopfer.Diese Episode taucht tief in die Akten dieses bizarren Unglücks ein. War es Sabotage, wie der verantwortliche Konzern behauptete? Oder die Folge von Profitgier und eklatanter Fahrlässigkeit? Wir rekonstruieren das Geschehen, die chaotische Rettungsaktion und den jahrelangen Rechtsstreit, der die wahre Schuld enthüllte.

Willkommen zur ultimativen Schnitzel-Folge! Wir nehmen euch mit auf eine kulinarische Reise und verraten euch alle Geheimnisse für das perfekte Schnitzel, von der Auswahl des richtigen Fleisches über die Kunst der Panade bis hin zum idealen Garpunkt. Egal, ob Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel oder Cordon Bleu, wir haben die besten Tipps und Tricks, damit euer Schnitzel garantiert knusprig, saftig und einfach unwiderstehlich wird. Holt eure Kochlöffel raus und lasst uns in die Welt des Schnitzels eintauchen!

Träumst du von einer Pizza wie in Neapel, aber der Weg zur nächsten Pizzeria ist zu weit? In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Pizzaöfen ein und klären die entscheidende Frage: Solltest du deinen eigenen Ofen bauen oder lieber ein fertiges Modell kaufen?Wir beleuchten die Vor- und Nachteile beider Wege: Was kostet ein Bausatz, welche Materialien brauchst du für ein DIY-Projekt und wie viel Zeit musst du einplanen? Wir sprechen mit einem Pizzaiolo, der seinen Ofen selbst gebaut hat, und geben Tipps, worauf du bei fertigen Modellen achten solltest, von Gas- über Holz- bis zu Elektroöfen.Egal, ob du das Budget eines Hobbybäckers oder die Ambition eines Profis hast, diese Folge hilft dir, die richtige Entscheidung zu treffen und bald deine eigene perfekte Pizza zu backen.

Wer träumt nicht von der perfekten Pizza? Knusprig-leichter Teig, saftiger Belag und das richtige Maß an Käse. In dieser Folge von Eiskalt serviert tauchen wir tief in die Welt der Pizza-Kunst ein. Wir verraten dir die Geheimnisse für den perfekten Teig, sprechen über die besten Soßen und die Kunst des Belegens. Erfahre, wie du mit einfachen Mitteln eine Pizza backst, die deine Freunde und Familie begeistern wird.

Eine Tiefkühllasagne, die sich als kriminelle Fälschung entpuppt – was klingt wie die Handlung eines Thrillers, war 2013 bittere Realität. In dieser True-Crime-Folge von „Eiskalt serviert“ tauchen wir ein in den Pferdefleischskandal, der von Frankreich aus eine Spur des Betrugs quer durch Europa zog. Wir beleuchten, wie es möglich war, dass billiges Pferdefleisch, falsch deklariert als Rind, in Millionen von Fertiggerichten landete. Von undurchsichtigen Handelsketten und schuldigen Unternehmen bis hin zu den Folgen für Verbraucher und Politik – diese Folge deckt auf, was wirklich in den Tiefkühlregalen vor sich ging.

Die Sonne strahlt, die Temperaturen sind noch super – und wir haben Hunger! In dieser Folge von „Eiskalt serviert“ tauchen wir tief in die Foodtrends des Sommers 2025 ein. Welche kulinarischen Überraschungen erwarten uns? Wir sprechen über die aufregendsten Entwicklungen in der Gastronomie, von innovativen Hybrid-Gerichten bis zur Renaissance vergessener Klassiker. Entdeckt mit uns, wie sich Nachhaltigkeit und neue Technologien auf unsere Essgewohnheiten auswirken und welche Aromen und Zutaten diesen Sommer dominieren werden. Lasst euch inspirieren und seid die Trendsetter bei der nächsten Party!

Willkommen bei "Eiskalt serviert"! In dieser Folge tauchen wir in das grüne Herz der Lebensmittelproduktion ein. Wir beleuchten, wie Produzenten, Restaurants und Konsumenten den Klimawandel bekämpfen und dabei trotzdem unwiderstehlich leckere Gerichte auf den Tisch zaubern. Von der Auswahl regionaler Bio-Zutaten über innovative Verpackungslösungen bis hin zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung – wir zeigen, wie Genuss und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen. Freut euch auf spannende Einblicke und praktische Tipps, wie ihr mit euren Lieblingsspeisen einen eiskalten Beitrag zum Umweltschutz leisten könnt!

Er galt als Wunderkind der Weinwelt: charmant, stilvoll, mit einem unfehlbaren Gaumen. Rudy Kurniawan begeisterte Sammler und Auktionshäuser gleichermaßen. Doch hinter den edlen Tropfen und millionenschweren Deals verbarg sich ein raffiniert gefälschter Jahrgangsbetrug. Wie konnte ein einzelner Mann den globalen Weinmarkt täuschen. Und warum flog überhaupt alles auf?Tauche ein in die unglaubliche Geschichte eines der größten Weinskandale aller Zeiten.

Dieser Podcast nimmt dich mit auf eine umfassende Reise in die Welt des Lachses, einem der beliebtesten und gleichzeitig umstrittensten Speisefische. Wir tauchen tief ein in die Debatte zwischen Wildlachs und Zuchtlachs und beleuchten die komplexen Vor- und Nachteile der modernen Lachsaquakultur.Erfahre, warum Zuchtlachs zwar ganzjährig verfügbar und preisgünstiger ist, aber oft mit Herausforderungen wie Umweltbelastungen durch Fischkot und Futterreste, der Verbreitung von Krankheiten und Parasiten (wie der Lachslaus) sowie Bedenken bezüglich des Tierwohls und der Schadstoffbelastung verbunden ist. Wir diskutieren, wie der hohe Verbrauch von Fischmehl in der Zucht zur Überfischung anderer Arten beitragen kann und wie entkommene Zuchtlachse Wildbestände gefährden.Gleichzeitig beleuchten wir die Bedeutung von Wildlachs, seine Rolle in gesunden Ökosystemen und die Herausforderungen, denen er durch Klimawandel und menschliche Eingriffe begegnet.

Kanada ist bekannt für seine atemberaubende Natur, freundlichen Menschen – und natürlich für Ahornsirup. Doch im Jahr 2012 wurde das süße Nationalsymbol zum Mittelpunkt eines der unglaublichsten Verbrechen des 21. Jahrhunderts. In dieser Folge tauchen wir ein in die schockierende Geschichte, wie Millionen von Litern reinster Ahornsirup aus einem streng geheimen Lager in Quebec spurlos verschwanden.Wie konnte ein so riesiger Diebstahl unbemerkt bleiben? Wer steckte hinter diesem klebrigen Komplott? Von gewöhnlichen Kriminellen bis hin zu den Geheimnissen des milliardenschweren Ahornsirup-Marktes – wir enthüllen die ganze, schillernde Wahrheit hinter dem "Great Canadian Maple Syrup Heist". Macht euch bereit für eine Geschichte voller Intrigen, unerwarteter Wendungen und der Frage: Was tut man eigentlich mit so viel gestohlenem Ahornsirup?

Limelon, Mangostane (Mangosteen) und einiges mehr. Es klingt nach Urlaub, schmeckt aber… na ja, das erfährst du in dieser Folge. Zwischen ekstatischem Augenrollen und „Was zum Teufel war das gerade?“ nehmen wir exotische Früchte unter die Lupe – live, ehrlich und mit jeder Menge Chaos. Spoiler: Nicht jede Frucht ist ein Publikumsliebling.

Herzlich willkommen bei unserem Podcast „Eiskalt serviert“! Ein Podcast rund um gutes Essen, spannende Geschichten UND NEUE bzw. wiederkehrende FOODTRENDS. Bei uns gibt’s reale Food Crime Stories, wir entdecken die Geheimnisse der Lebensmittelindustrie und natürlich testen wir alles aus, was es Neues auf dem Markt gibt.